#金錢蝦餅
#基礎蝦泥作法
孩子們喜歡吃蝦餅，自己製作時喜歡買新鮮的蝦子來去殼切泥，草蝦的肉質偏硬，個人覺得白蝦是很合適的品種，喜歡多層次的朋友可以再加入較肥的豬絞肉，比例是10：1（蝦泥：絞肉），或是有些人喜歡加荸薺，如果買不到荸薺，加入一些蘋果小碎丁也是不錯的選擇。
不論是「甘蔗蝦」還是「月亮蝦餅」到這種「金錢蝦餅」，它的蝦泥作法都是一樣的，不過我們家孩子們喜歡這種基本蝦泥「彈牙又不會過硬」的口感，因此在油炸時，時間的掌控上會相對變得重要，油炸前先確認油溫是否已經到達，不然一下炸到肉質太硬，或是外面已經焦黑裡面還沒熟。
另外還有需要注意的是一球50g是我個人覺得比較適當的大小。
做菜有時是一連串精心計算的過程，許多小技巧抓到的話就不是太難，調味的部分很個人，喜歡清淡口味的可以省略鹽巴，只要放雞粉（鮮X炒手）。
提前祝大家週末愉快！☺️
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